El Programa de Posgrado en Alimentos, Nutrición y Salud, desde su creación, asume responsabilidades con respecto al perfeccionamiento del curso de grado en Nutrición ofrecido por la ENUFBA y busca, en un proceso interactivo y continuo, articular sus actividades en los contextos de enseñanza, investigación y extensión.
Así todos los docentes del Programa ejercen actividades de enseñanza en los cursos de grado y los demás estánintegrados a esos cursos en sus unidades de origen.
A partir de 2009, con la implantación del Curso de Gastronomía en la Escuela de Nutrición y la ampliación de plazas del Curso de Grado en nutrición, acciones previstas en el Projeto REUNI – Programa de Apoio a Expansão e Reestruturação das Universidades Federais, se ha ampliado esta articulación, lo que ha contribuido también a la investigación y a la formación en posgrado en un área que cuenta todavía con pocos recursos humanos titulados, particularmente en el Nordeste del país.
Además, el Programa integra, en su matriz curricular, dos componentes nombrados “Temas Contemporáneos”, uno del área de Alimentos y otro del área de Nutrición. Estos componentes tienen participación en la formación complementar de los estudiantes de maestría y doctorado, en la articulación con los cursos de grado y en la formación en sentido amplio.
Un segundo eje de integración al grado se da por el espacio directo promovido por la investigación. La participación del estudiante es viabilizada por medio de becas de Iniciación Científica vinculadas a los proyectos de investigación y también por la oferta de oportunidades para participantes voluntarios. Esa integración favorece a la proximidad de los estudiantes del posgrado con aquellos del grado, por medio de la práctica de tutoría y supervisión en los proyectos vinculados a las líneas de investigación del Programa, condición que propicia la motivación y el direccionamiento de potenciales vocaciones en el sentido del perfeccionamiento de la investigación en el campo de la salud, alimentación y nutrición. Se registra que todos los docentes del Programa son envueltos con la Iniciación Científica.
Otra articulación de este Programa con el Grado ocurre por medio de la participación obligatoria y orientada de los estudiantes del posgrado en actividades de enseñanza junto a cursos de grado, a través de la realización de la actividad Práctica de Enseñanza en Alimentos y Nutrición.
La Práctica de Enseñanza, en el formato de actividad obligatoria, permite a los estudiantes de la maestría el acercamiento a la docencia, y es desarrollada junto a las asignaturas de los cursos de Nutrición, Gastronomía, Farmacia, entre otras afines. La actividad ocurre en el campo de interés del estudiante, bajo supervisión directa del tutor y del profesor responsable por la asignatura. Para los estudiantes de doctorado, por su mayor experiencia, la Práctica de Enseñanza ya comprende un trabajo más autónomo, contando también con el acompañamiento del tutor y del profesor responsable por la asignatura.
Así, esta actividad, además de posibilitar y fortalecer la experiencia en enseñanza superior, establece una importante articulación del posgrado con la enseñanza del grado. Estas experiencias han sido evaluadas como ampliadoras de valor académico, tanto para la formación de estudiantes del posgrado como para el acercamiento del estudiante del grado a la realidad del posgrado.
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